給食運営・配食事業コンサルティング
給食サービスの事業者様を徹底サポート。
経費削減のお悩み解決。
でも、「美味しさ」そのまま。
良いとこづくめの
ラクトフーズのコンサルティング。
４つの削減
光熱費(電気・ガス・水道）の削減
- 電気ー主に調理・加熱使用のスチコンの使用量等 平均約２0～３０％カット
- ガスー調理の際の使用量等 約１５～２５％カット
- 水道ー主に仕込みや器具洗浄、切り込み等使用量等 平均約２５～３5％カット
フードロス削減
（食材・ゴミ）
- 調味料ー使用食材には味がついている為、使用量少ない 平均約５０％カット（調整や汁物使用頻度に異なる）
- 発注設定ー急な増減の微調整可能（個包装納品可） ロス無しで人数＝購入量で明確発注
- ごみー加工前の冷凍食品食材梱包袋や残飯ごみも削減（生ごみの廃棄率驚異の７５％～８０％カット）残食は除く。
事故等の発生リスク削減
（時間・衛生・災害）
- 調理ー加工時間の適正化、仕上がり時間調整、盛付量安定
- 検品ー食材の傷み無く、食品衛生も安全管理。（FSSC２２００００認証工場）現場にて加熱記録確認必要なし。食中毒リスク(食品内の菌保有数安全確認や異物混入リスク回避）
- 非常食ー最大1年間保存可である為、万が一に対応提供可能。弊社の予備ストックもあり、災害時にも安心。 製造元にも災害被災の際ストック食材を物流センターに確保。
管理費の削減
（全委託運営の場合）
- 味ー必要ならば調理師にて利用者の傾向に合わせ、微調整可能。調理師不在でも安定提供可能
- 献立作成ー四季折々の献立等、工夫凝らした献立多い（主菜含め700種類以上）麺や丼、行事食の設定組み込み済 イベント食に対応充実（別途相談 実演寿し・鰤解体ショー等） 食品群別摂取量・給与栄養量の確認も可能（約1か月半前）